Como Gandhi

   Como não tenho tempo de crochetar como antes e fico abismada com as práticas de exploração animal e humana, vou começar a faz\er peças de roupas para mim, olha aí algumas ideias de pontos no tear, pessoal!

 

 

Selar o Eryngui

Ficha de receita 1
Salgado
Parte da receita KFC vegano, das viewganas, do canal no youtube.

Leite de linhaça

Leites vegetais são opções para substituir o leite para bebidas e em receitas. Como bebida experimentei e no ranking ficou em segundo lugar, logo após o leite de coco caseiro, o leite de linhaça:

 

A receita que usei foi a do vídeo logo abaixo, que está dentro da receita de creme deleite vivo da cruzinha do doce limão,  vou transcrever aqui, para que fique mais fácil:

RECEITA DO LEITE DE LINHAÇA:

HIDRATE A LINHAÇA POR 8H ANTES DE FAZER

Ingredientes:

1 parte de semente para 5 partes de água 

(1x de sementes para 5 xícaras de água para hidratar por 8horas antecipadamente)

Água quanto baste para o seu liete ficar ao seu gosto

coador de voal se quiser que fique um leite bem branquinho, para coar

Preparo:

Bater a linhaça hidratada nessa água e ir acrescentando água, note que um liquidificador menos potente precisará de mais tempo e talvez mais água.

Depois de bater, coar no coador de voal, vai ser necessário espremer, pq é um gel, e será bem agradável, o meu eu fiz menos espesso que o dela, no vídeo, seu leite já está pronto, vc pode aromatizar com algumas gotas de baunilha, eu não costumo fazer.

Eu não fiz receita, só tomei como bebida no café e com achocolatado. 

 

 

Proteína texturizada de soja com legumes

Essa PTS eu compro na zona cerealista online, às vezes fica em falta, mas vende em outros lugares também, e é a que tem sabor de carne, com a sem sabor vai ficar com um gosto diferente, não fica tão legal, recomendo não usar essa receita aqui para uma PTS sem sabor.

Ingredientes:

150 a 200 gr de Proteína texturizada de soja sabor carne

2 colheres de café de tempero pronto (já vai sal aqui, não coloque mais)

Azeite a gosto (ou outro óleo)

1 pacote/lata/caixa de seleta de legumes em conserva

1 pacote/lata/caixa de milho em conserva

Água fervente para hidratar a PTS

Preparo:

Em uma tigela que resista à água quente coloque a PTS, e despeje um pouco de água, com uma colher mexa, e vá fazendo isso aos poucos até a PTS ficar macia, pois não é para encharcar e nem para ficar dura, vai provando, se necessário. 

Em uma panela coloque o azeite e o tempero, ligue o fogo e deixe o azeite aromatizar com o tempero, coloque a pts e mexa, deixa lá até dourar, vai mexendo e observando, eu deixo elas ficarem bem escuras, e coloco umas 2 ou 3 vezes mais azeite do que há na foto dependendo do que eu vou sentindo necessidade, não fica com o gosto, se vc não curte o azeite, mas dá a suculência.

Quando já está bem dourada, coloco as conservas bem escorridas, pode colocar azeitonas tb, ou grão de bico, o que mais quiser, eu não tinha outras coisas aqui. Gosto sequinha assim, vc pode usar molho de tomate, para ficar mais úmido, e ficar à bolonhesa se quiser, e não colocar as conservas, só cuide sobre o sal do molho com os temperos, para não exagerar.

As fotos para vc ver:

Refrigerante caseiro

   Um jeito de chamar é refrigerante caseiro, mas não passa de "água kefirada de segunda fermentação sabor que você quiser".
   O post sobre o Kefir está aqui, e para fazer o refrigerante é necessário ter a sua colônia ou conseguir com alguém a água kefirada. O kefir tem uma cultura de disseminação do bem que prevê a doação de colônias, portanto, em geral, você conseguirá gratuitamente uma porção de kefir de água para começar, eu estou na capital de são paulo, ZL, e tenho para doar, e há diversos grupos que doam, e perto da minha casa, na Avenida Moraes Costa, a casa de grãos e produtos naturais secos tem kefir de água e outros também, quando estou com muito eu deixo com eles.
   Pois bem, depois que você fez todo o processo, para ter o seu refrigerante com bolhinhas e tudo mais, vc vai precisar de um suco integral (nada de suco em pó, ou daquele que parece integral mas não é) de uva ou de outra fruta, ou mesmo da fruta com a polpa e tudo, pet com tampa limpinha e um armário escuro. Vou dar a receita de dois que eu fiz e aprovei:

Sabor Uva

Uma parte de água kefirada
Uma parte igual de suco de uva integral tinto (ou não)
Uma pet com tampa que suporte 1/3 a mais dessa quantidade acima de líquido.

Junta tudo e coloca na pet, aperta a pet para sair o ar e tampa, coloca no armário e espera ela começar a estufar.

Sabor limão rosa com hortelã

Uma parte de suco de limão rosa
Um poco de chá coado e concentrado de hortelã (a gsoto)
Um parte igual e um terço de água kefirada (ou a gosto)
Uma pet com tampa que suporte 1/3 a mais dessa quantidade acima de líquido.

Junta tudo e coloca na pet, aperta a pet para sair o ar e tampa, coloca no armário e espera ela começar a estufar.


Fiz com maçã e não gostei pois o sabor é muito suave e fica resíduo, mas há informações na internet. O de limão rosa fica bastante ácido, fiz com maracujá e ficou divino, mas a acidez foi tremenda e achei que ia passar mal. Façam os testes.

Fotos só tenho do sabor uva.

Resultado da bebida pronta 

E uso o suco mais barato que eu achar

Aqui foi 800 ml do suco de uva e 1l de água kefirada

Coloquei nas garrafas com o ar retirado e tampado, aguardei estufar (de 12 a 24h)

Pasta de grão de bico

   Um dos meu maiores problemas é o que usar no lugar da margarina, manteiga, maionese e etc, nos lanches para o café a manhã e lanches diversos, e essa solução é uma das que eu mais gostei. 

Ingredientes:

Grão de bico em conserva (caixinha ou pacotinho)
Suco de um limão pequeno
Azeite
Tempero a gosto (usei pronto: alho, cebola e sal)
Nutricional Yeast (opcional)

Bate tudo no processador até ficar lisinho. Na geladeira vai ganhar uma textura a mais, não coloquei a água do grão de bico, se quiser trocar o azeite por ela, pode.

Foto da pastinha com um pão integral (panco) e kefir sabor uva

Kefir de água

   É uma receita, uma planta, um fungo, o que é?
   Não sei, mas vamos tratar com um bebê que precisa de alimento e que dá frutos que fazem bem para a saúde e principalmente para o trato intestinal?

   Aqui vai a foto da minha colônia:

Grãos de kefir de água

      Acabei de trocar a água, é uma colônia saudável e próspera, e que funciona assim:

PRECISA SER ALIMENTADO

para tanto você pode escolher o tipo de alimento para ele, no meu caso é o açúcar mascavo, por isso a cor é marrom assim, se escolher extratos de alguma oleaginosa ou frutas a cor muda, assim como o é com o kefir de leite, que não é vegan.

Eu coloco para a quantidade da foto 1 litro de água para 1/4 de xícara de açúcar mascavo e deixo fermentar por 2 dias. Mais que isso eu vou ao banheiro a cada três dias, e não é algo que eu deseje. Você precisa verificar as opções, quanto mais fermenta, mais ácido fica, muda o sabor e muda o cheiro também. Eu estou comentando o que eu testei. Recomendo leituras e se possível nutricionistas, nem todos os médicos conhecem para recomendar.

NÃO PODE

Esquecer de trocar a água com mais de três dias, deixar uma colônia muito grande com pouco alimento e MANUSEAR COM METAL. Evite colocar as mãos, deixe utensílios que sejam próprios para ele assim evita a contaminação. Prefira deixá-los viver no vidro, conforme as fotos, para transição de volta ao vidro eu uso a peneira e um plástico reservado, e essa colher de plástico.

Modo de troca:

Pega um litro de água e mistura um quarto de xícara de açúcar mascavo.

O seu Kefir está lá no vidro, de boas na água dele, pega a peneira dele, com um pote limpinho, coa normalmente (NÃO LAVE OS GRÃOS, NÃO PRECISA DISSO), pega o kefir da peneira e passa para a água com o açúcar.

Depois guarda ele em local ESCURO ou na geladeira.

Eu guardo na geladeira, pois ele procria muito e aí eu não dou conta de doar. Na geladeira ele vai mais devagar.

Quanto mais quente o ambiente dele, mais ele vai crescer e multiplicar, para a glória do probiótico. 

Aí você pode tomar essa água assim mesmo, eu tomo 2 copos por dia, ou partir para a segunda fermentação que dá o refrigerante caseiro.

Dei-me melhor com o refrigerante caseiro, além do sabor achei que senti melhores resultados. Postarei a receita posteriormente, pois ali será só a receita mesmo. Fotinho do kefir no armário, para vc ver como ele tem que ficar. 

TEM QUE DEIXAR DESTAMPADO, cobre com um pano assim, para não explodir, fermentação gera gases, é processo natural.

Se você quiser eu doo Kefir de água, me chama.

Hamburguer de Quinoa

Ingredientes

300gr de quinoa (usei a vermelha, mas pode ser qualquer uma)

Usei essa quantidade:

1 cebola e meia 

Meia cabeça de alho

O necessário para:

Azeite para refogar

Azeite para dar liga

Farinha de sua preferência para dar liga

Usei estes temperos a gosto (vai provando)

Farinha de beterraba (cuidado pq deixa doce)

Curry

Páprica defumada

Sal

Orégano

Cheiro verde (Salsinha e cebolinha frescos ou secos) 

(vc pode colocar o que gostar)

Preparo

Cozinhe a quinoa com água, sem temperos.

Refogue o alho e a cebola picados ou triturados (como preferir) no azeite, e deixe esfriar tanto a quinoa e este tempero para misturar com todos os outros temperos.
Coloque um pouco de azeite a farinha de beterraba (aos poucos) e amassar com as mãos, experimentando o gosto e textura, até que te agrade, para mim já tinha ficado muito adocicado, então passei a adicionar farinha de trigo fui amassando até que quando formava uma bolinha sentia que dava para modelar e ficava firme (é hambúrguer vegetal, não vai ter uma suculência, pois a única fonte de gordura é o azeite, mas é uma opção saudável e saborosa, protéica e com muita fibra).

Modele os ahambúrgueres e coloque em uma forma untada com óleo e farinha, (eu tenho formas antiaderentes, não untei) e coloque no forno pré aquecido, min de cada lado, se quiser congele.

Para servir dê uma grelhadinha de cada lado no azeite na frigideira pq ele fica crocantinho, coloca um queijinho vegetal, hidrata um bacon vegetal e frita, passa uma maionese de couve flor, catchup...

Receita adaptada da que o Leonardo Carvalho dos Santos publicou no grupo Ogros Veganos com muito estilo! <3

olhas as fotos aí:

Esfiha de pão folha

   Essa receita peguei no grupo Ogros veganos, com a Tati Blue, que é bem simples e aqui vai a minha experiência:

Ingredientes:

Um pacote de pão folha (usei da marca Rap10 -segundo ela não pode ser o pão sírio, pois não cola)
Recheio de sua opção (nosso caso um recheio vegano)
Água para umedecer as bordas e colar as pontas
Azeite para grelhar

Preparação

Recheio pronto, coloque uma quantidade pequena, não mais que duas colheres de sobremesa, no meio e dobre, passando a água para umedecer e colar as pontas, depois coloque as esfihas na frigideira e grelhe.

Pão folha e cogumelo paris em conserva

Proteína texturizada de soja temperada à gosto, seleta, azeitonas e milo em conserva

Esfihas fechadas

Mais esfihas fechadas

Grelhadas

Eryngui (Frango frito) empanado

   A receita a seguir foi feita a partir do vídeo das viewganas do canal no youtube, só copiada e as fotos para mostrar a nossa experiência. Gosto muito do file de pescada (cogumelo shimeji empanado) e essa foi uma coisa que não esparava passar na vida. Cheguei a sentir culpa ao comer. Vale muito a pena. Minhas fotos:

KFC VEGANO (serve de 3 a 4 pessoas) INGREDIENTES: PARTE 1 (Prepare os cogumelos) - 400g cogumelo eryngui (equivale a 2 cartelas – você também pode fazer meia porção ;) - azeite de oliva (quanto baste para selar os erynguis) - sal e pimenta a gosto ATENÇÃO: depois de selar, verifique se os cogumelos estão tenros. Caso não, deixe um pouco mais na panela. Prove um e verifique se está desfiando e se você precisa acertar o tempero (para verificar o desfiado você precisa puxar ele pelas laterais). PARTE 2 (Empanado - parte seca) - 1 ½ xícara farinha de trigo - 1 colher de sopa sal - 1 colher de sopa páprica doce - 1 ½ colher de chá alho em pó - 1 ½ colher de chá cebola em pó - pimenta preta a gosto PARTE 3 (Empanado – parte molhada) - 1 xícara farinha de trigo - 1 pitada generosa de sal - água com gás (vá jogando até dar o ponto de massa de bolo – usamos aproximadamente 200 ml) PARTE 4 (Frite) - óleo para fritar (por imersão)

SIGA O PASSO A PASSO DO VÍDEO

Leite de amêndoas

   Quando faço leite de amêndoas (raramente) é essa a receita que eu uso, gosto muito do canal delas:

Shimeji e macarrão de arroz ao shoyu - veg

 

Ingredientes

Shimeji (a quantidade que desejar, eu usei meia bandeja para ma porção)

Macarrão parafuso de arroz da Urbano (quatidade para uma porção)

Azeite ou outro óleo para fritar o shimeji e depois para fritar o macarrão (dois fios)

Shoyu para temperar (a gosto)

Cebolinha (fresca ou desidratada, tanto faz)

Salsa (fresca ou desidratada)

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão al dente, este é mais durinho, não deixe muito mole para não se desfazer quando fritar. Reserve.

Separe os cogumelos puxando-os do maço, e colocando em uma peneira para lavá-los, lave em água corrente na pia mesmo, coloque na frigideira sem nada, pois eles irão verter água, coloque no fogo e vá mexendo até que parem de soltar a água. Quando pararem pode colocar o azeite e fritar. Eles vão reduzir de volume, quando estiverem dourados coloque o shoyu, deixe secar o shoyu, coloque as ervas. Reserve.

Coloque na frigideira um fio de azeite, aqueça e depois coloque o macarrão, vai mexendo para não grudar, depois que der uma fritadinha a seu gosto, acrescente o shoyo e depois que secar coloque os cogumelos. Sirva. 

PRA QUEM MORA PERTO DE MIM, AQUI NO BEM BARATO TEM O MACARRÃO DA URBANO FACINHO DE ENCONTRAR, E NO D´AVÓ DA AVENIDA DO ORATÓRIO SEMPRE TEM SHIMEJI! <3

Fungghi secchi ao molho

Sabor                     ★★★★☆

Aparência               ★★★★★

Textura                   ★★★★★

Perfume                 ★★★★★

Ingredientes

50g de fungghi secchi
50g de fungghi secchi chileno (ele que dá essa cor toda)
1/4 xícara de molho de tomate pronto
Água da hidratação dos cogumelos
Fumaça líquida a gosto
Tempero para refogar o cogumelo a gosto
Azeite para refogar o cogumelo
1/4 de xícara de farinha para engrossar

Peparo

Hidrate os cogumelos (coloquei todos juntos, cobri com água quente e deixei). 
Depois de esfriar, com as mãos, tire o excesso de água apertando-os. Não jogue nada da água fora, ela será o molho.
Em uma panela coloque os temperos e o azeite que utilizará para refogar os cogumelos, eu usei tempero pronto (alho, cebola e sal) por isso na foto não aparece nada.

Em seguida acrescente a água da hidratação, cheia de nutrientes, e deixe ferver em fogo baixo por um tempo, quando o cheiro estiver perfumando a casa, acrescente o molho de tomate e deixe reduzir o volume mais um pouco.

Eu coloquei muito azeite, por isso tanto brilho... falha nossa.
Quando estiver com o volume que deseja, em uma peneira coloque a farinha e vá polvilhando sobre a panela para não empelotar, polvilha um pouco e mexe, e assim vai até acabar a farinha. 

Logo começará a engrossar, pelo processo do trigo, usei farinha comum. Quando desligar o fogo, acrescente a fumaça líquida e acerte o sal.

Patê de tofu com alga nori

Sabor                 ★★★★★
Textura              ★★★★★  (cremosa ou "ricota")
Aparência         ★★★★★

Ingredientes

1 Tofu duro grande
1 Limão (para um tofu grande)
Azeite
Alho
Cebola
Sal
Alga Nori temperada (aperitivo) 

A quantidade de cada ingrediente é a gosto, visto que depende de quanto você deseje de cada um, e pode variar também de temperos, eu prefiro a pasta mais lisa e cremosa, e por isso não deixo a cebola picada grosseiramente.

Preparo:

Para ficar bem cremoso bata no liquidificador tudo menos a alga e o limão. Depois de batido para ficar como uma maionese coloque o limão, e depois que encorpar coloque a alga.
Para ficar como "ricota" bata tudo, menos a alga no processador, depois de misturado coloque a alga e bata até misturar e picar bem a alga.

Cookie vegano de chocolate

.   Hoje encontrei chocolate perto do vencimento na dispensa, e estava com fome. Encontrei essa receita neste link.

tempo de preparo .               ⭐⭐⭐⭐⭐
tempo pra ficar pronto         ⭐⭐⭐⭐⭐
facilidade                             ⭐⭐⭐⭐⭐
gostosa                                  ⭐⭐⭐
preço                                     ⭐⭐⭐

Nota da D Solange
Sabor                                    ⭐⭐⭐⭐⭐
Textura                                 ⭐⭐⭐⭐⭐
Crocância                             ⭐⭐⭐⭐
Perfume                                ⭐⭐⭐⭐⭐

Ingredientes:

• 1 ½ xícara de farinha de trigo;
• ½ xícara de açúcar mascavo;
• ¼ colher de chá de fermento químico em pó;
• ¼ colher de chá de canela em pó;
• 1 colher de sopa de cacau em pó;
• ½ xícara de óleo de coco;
• ¼ xícara de leite vegetal;
• ½ ¾ xícara de chocolate vegano picado.

Modo de preparo:
Pré-aqueça seu forno a 180°C. Misture bem todos ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento, canela e cacau) em um bowl. Abra um espaço no meio e adicione ingredientes líquidos (óleo de coco e leite). Misture bem até que esteja tudo bem incorporado e homogêneo. Adicione chocolate picado e misture com as mãos. Divida a massa em aproximadamente 16 bolinhas. Coloque a massa em uma forma antiaderente e untada com óleo de coco. Achate cada bolinha com as mãos até obter um cookie. Leve ao forno pré-aquecido por 8 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos e sirva em seguida.

Chá de hortelã para a pele com acne

   Algumas das minhas experiências positivas foi com o chá de hortelã para a pele, visto que sofro com espinhas daquelas que criam caroços doloridos e ficam anos sob a pele sem sair ou formar a pústula (ponta) amarela.
   Procurei opções diversas e um dia achei algumas pessoas em blogues diversos com a receita do chá conforme segue:

Água quente
Hortelã (pode ser fresca ou desidratada, mas não a de saquinho, se for, tira do saquinho)

   A quantidade é "a ponto de deixar muito concentrado", para usar as folhas como "compressas". Deixa esfriar coberto como um chá comum, aplica sobre a pele (passei no rosto, pescoço, colo e costas) e deixa até secar, depois lava com água fria.

Hortelã seca

Um pouco de água quente - essa vou passar no rosto, colo e ombros - não vai ter foto aha.

A mistura para fazer  o chá.

   A hortelã vai "puxar" todas as espinhas para fora, pode fazer algumas vezes, depois que sentir que dá para fazer uma esfoliação, você pode esfoliar a pele com pó de café usado ou açúcar, com muito cuidado para não agredir, lava bem. 

Benefícios da hortelã para a pele?

"Os problemas com acne e manchas são comuns entre adolescentes, 

mas ao invés do uso de pomadas e intervenções estéticas, a hortelã 

se mostra eficiente para efeito antisséptico, anti-inflamatório e 

antipruriginoso. O suco das folhas pode ser um excelente aliado 

para a limpeza de pele, e ainda contribui com a redução de cravos 

e espinhas, melhorando a aparência da pele e saúde dos tecidos. 

O uso da menta ainda é convencional como repelente para picadas 

de mosquitos e insetos. Os já citados óleos de hortelã também 

podem ser aplicados sobre a pele, agindo na prevenção contra 

as picadas de insetos. O responsável pelos efeitos sobre a pele 

é o ácido salicílico, que age como esfoliante, hidratante, ajuda 

os poros a se manterem abertos, além de reduzir a oleosidade." Mais informações aqui

   Aproveite para tomar o chá, comer em saladas, fazer sucos, afinal, é um alimento muito bom!